UN DELICE !!!!

Le Banyuls Blanc est beaucoup plus rare que le rouge, peu de grenache blanc et gris sur le cru Banyuls !

C’est une gourmandise, en apéro ou en dessert …

J’ai utilisé un Banyuls Blanc fait avec 100 % de grenache gris et j’ai élaboré un Vinaigre avec cette base magnifique…

Le procédé est le même qu’avec le rouge, élaboré en barrique de chene, en plein air, sans aucune intervention sur l’acétification, tout se fait naturellement dans des conditions idéales pour les acétobacters. Chaleur naturelle: le soleil mediterranéen et l’air, notre légendaire tramontane !

Un passage en bonbonne de verre au soleil patine ce Vinaigre et lui donne de la rondeur au palais.

Des notes de pommelos et d’agrumes apportent à vos plats le petit plus qui fait la difference, le tout enrobé d’une sucrositée soutenue.

Notre conseil d’utilisation : Remplace à merveille le citron sur des poissons blanc ( sole meunière), sur du saumon fumé, pavé de saumon, dans des huîtres ou dans une salade d’endives avec de l’huile de noix ou d’olive.