VINAIGRE VERMEIL

• Elevage : Vinaigre de Banyuls vieilli un an en fût de chêne, épicé cannelle et clou de girofle, en bonbonne de verre au soleil, selon une recette du 16ème siècle .
• Robe : Ambrée.
• Nez : puissant et raffiné
• Degré acidité : 6°
• Dégustation : surprenant mariage de douceur et d’acidité.

Et comme le conseille la recette originale, “de cestui vin aigré usez-en sur toutes manières de rosts “.

Même si l’on assaisonne plus guère aujourd’hui les viandes rôties au vinaigre, si raffiné soit-il, ce VINAIGRE VERMEIL apportera une touche originale à un pot-au-feu, une salade tiède de lentilles, ou à une simple salade verte.

Notre conseil d’utilisation : dans des lentilles chaudes ou tièdes, dans des poids chiche, oeuf au plat, omelette, déglaçage de viandes ou gibiers (déglaçage de lardons, gésiers, fois de veau, …), dans des plats cuisiner (pot-au-feu, cassoulet)